Чому м'ясо по-французьки називається м'ясо по-французьки?
Спочатку м'ясо французькою назвалося Veau Orloff, що перекладається як «телятина по-орловськи». Саме з прізвищем графа Олова, який відвідав Францію, пов'язаний первісний варіант приготування цієї страви.
Що означає слово «м'ясо по-французьки»?
"Французька" обробка м'яса означає видалення всього зайвого м'яса, жиру та хрящів з кісток туші . Видалення м'яса робиться в естетичних цілях – насправді це не змінює смаку або текстури приготовленого продукту – а просто змушує кістки виглядати трохи акуратніше на тарілці.
Хто винайшов м'ясо французькою?
| М'ясо по-французьки | |
|---|---|
| Країна | Росія |
| Автор | Урбен Дюбуа |
| Названо на честь | Микола Олексійович Орлов |
| Компоненти |
Чим відрізняється м'ясо по-французьки від м'яса по-капітанськи?
М'ясо "по-капітанськи" вважається варіантом м'яса "по-французьки". На вигляд ці страви схожі, проте їх приготування відрізняється одна від одної. Особливість м'яса «по-капітанськи» полягає в тому, що більшість інгредієнтів потрібно нарізати дуже тонко. Смак завдяки цьому виходить ніжнішим.