Чому картоплю варять у холодній воді?
Холодна вода допоможе уникнути потемніння Щоб цього уникнути, залийте картоплю холодною водою. Вона вимиває крохмаль і запобігає змінам кольору.
Чому картоплю слід варити у холодній воді?
Для більшості страв з картоплі важливо додавати картоплю в холодну воду і давати закипіти воді з картоплею у воді. Картопляний крохмаль може вступити в реакцію, як тільки він вступить у контакт з гарячою водою, що призведе до нерівномірного приготування та розсипчастості картоплі. .
Чому картоплю треба кидати у холодну воду?
Якщо замочити нарізану картоплю в воді, разом із соком вийде і велика кількість крохмалю. В результаті скоринка виходить ідеальною, а самі шматочки стають ніжними та повітряними всередині.
У якій воді краще варити картоплю: у гарячій чи холодній?
Найчастіше люди заливають картоплю холодною водою. В результаті в процесі варіння він втрачає більшу частину поживних речовин. Більш правильним рішенням буде класти сиру картоплю в киплячу воду і солити її, тільки коли він стане м'яким, радить автор матеріалу.