Чому в овець курдюк?
Залежно від різновиду породи та загальної ваги туші, курдюк може досягати 30 кілограмів, хоча зазвичай його вага рідко перевищує 5-10 кг. Служить для накопичення жиру в період відгодівлі та подальшого витрачання в посушливий період (як і в горбах у верблюдів).
Чому саме курдючні вівці?
Про породу Курдючні вівці охоплюють близько 50 різних порід, які часто містять регіональні відмінності, що робить популяцію дуже різноманітною. Курдючні вівці витривалі, здатні переносити спекотну, посушливу погоду з тривалими періодами посухи, і вважається, що саме тут жирові відкладення відіграють свою роль .
Чим відрізняється курдючний баран від звичайного?
У спеціальних курдючних баранів, як правило, середньоазіатських, вага курдюка дорослого барана може сягати половини від ваги туші. У той час як у звичайних баранів, вирощених в Європі, тут бовтається маленький хвостик. Курдючні барани декількох різних порід широко поширені в Середній Азії.
Чим цінний курдюк?
Курдючний жир містить цинк, жирні кислоти, мідь, вітаміни групи В, магній, селен, вітаміни А та Е. При включенні продукту в раціон покращується стан шкіри та волосся, активізується обмін речовин, підвищується рівень гемоглобіну, нормалізується робота серця.