Чому у кухаря високий ковпак?
Вважалося, що чим вище у кухаря ковпак, тим більший ранг на кухні він займає. Тобто у шеф-кухаря має бути найвищий головний убір. У деяких країнах кухарські ковпаки прикрашалися, наприклад, складками.
Чому французькі кухарські ковпаки такі високі?
Висота кухарського ковпака також символічна. У Франції наприкінці 19 століття знаменитий кухар Антонен Карем носив ковпак заввишки 45 см, який підтримує картон, щоб тримати його вертикально, щоб позначити його статус шеф-кухаря. Висота позначала не лише старшинство, а й експертність .
Чим відрізняються ковпаки у кухарів?
Поварські ковпаки прошивають подвійними швами. Це робить аксесуар більш довговічним. Зручні та міцні ковпаки будь-яких розмірів не тиснуть і дають кухарям комфортно працювати та творити шедеври.
Чому на кухарському ковпаку 100 складок?
Кількість складок на тулії мала дорівнювати 100 стільки рецептів приготування яєць повинен знати кухар на думку Карема. Ще через 50 років, вже на початку XX століття, інший реформатор-кулінар Жорж Огюст Ескоф'є ввів вимоги на білий колір головних уборів.