У чому відмінність цибулі шалот від ріпчастої?
Цибуля-шалот дуже схожий на звичайну цибулю, але цибулинки у нього більш довгасті, і їх зазвичай дещо з одного «гнізда». Смак шалота вважається більш тонким та вишуканим, тому його особливо люблять шеф-кухарі. Він запашний, ніж ріпчастий, і майже не має їдкості та гіркоти.
Навіщо готувати з цибулею-шалотом замість цибулі?
Цибуля-шалот ніжніший, ніж цибуля, має прекрасний смак (майже як гібрид цибулі та часнику) і блискуче справляється з роллю допоміжного засобу в незліченних стравах і рецептах, що робить його дуже популярним серед шеф-кухарів.
Навіщо підходить лук-шалот?
З цибулі-шалота готують смачні цибульні пироги та супи, запікають його в духовці в медовому соусі, гасять і смажать, подають з м'ясними та рибними стравами. Його прийнято додавати в маринади, соуси, заправки для салатів, різноманітні вишукані страви з м'яса та птиці. Обсмажений до м'якості шалот – Відмінний гарнір.
Що особливого у цибулі шалот?
Користь цибулі-шалоту У цибулі-шалоті міститься багато вітамінів групи В, А та С. Також у ньому містяться кальцій, марганець, мідь, кобальт, цинк, фтор, молібден, йод та залізо, ванадій, хром, кобальт та селен. Крім цього, присутні в шалоті та ефірні олії, флавоноїди та фітонциди. Найбільше їх міститься у зелені.