Чим можна нейтралізувати гостроту?
Прощай, гострота: час гасити пожежу Спочатку спробуйте додати йогурт, сметану чи кокосове молокоале майте на увазі, що для різних страв потрібні різні інгредієнти. Ще один дуже корисний спосіб – додати до страви кілька сирих картоплин. Вони вберуть у собі надлишки спецій.
Що гасить гостроту?
Кращий спосіб змити капсаїцин. випити молока. В принципі, зійде і шмат вершкового масла, йогурт, жирне морозиво на вершках, самі вершки або сметана. Капсаїцин добре розчиняється у жирах, крім того, молочний білок казеїн сприяє його розщепленню. Ефект буде майже миттєвим.
Чим погасити гострий перець?
Найдієвіший антидот – білок казеїн, що міститься у молочних продуктах. Тому найкраще випити молока чи з'їсти морозиво. Деякий ефект може дати кислота (ось чому в країнах із гострою кухнею перець майже завжди супроводжується лимоном або лаймом) – можна, наприклад, випити келих вина.
Чим заспокоїти гостроту?
Рис, гречка, булгур, макарони, хрумкий хліб чи картопля – Відмінні варіанти. Їхнє додавання допомагає зменшити смак спеції. Але якщо картопля не є відповідним інгредієнтом для вашої страви, її можна повністю покласти в сковороду або каструлю, а потім просто прибрати.