Вона чудово підходить для дієтичного харчування, вважається кориснішою за баранину, яловичину, свинину і навіть курятину. Регулярне вживання оленячого м'яса сприяє профілактиці анемії, гіпертонії, цукрового діабету, кардіологічних захворювань та склеротичного ураження судин..
М'ясо в процесі в'ялення усихає у 2,5-3 рази. 100 г сиров'яленого м'яса – містять всього 204 ккал 39 білків, 4,8 жирів, всього 2 вуглеводи і багато енергії. Тонкі скибочки в'яленого м'яса починають давати дітям від 1 року. В'ялена оленина цінний та корисний продукт для всіх.
Оленіна – це високоякісний продукт із вмістом аскорбінової кислоти в 4-5 разів більший, ніж у яловичині. Особливо багаті на аскорбінову кислоту печінку, нирки, легені та мозок північного оленя. Надзвичайно високо в олені вміст засвоюваного міо-і гемоглобінового заліза, а також вітамінів групи В.
Оленіна містить велику кількість речовин, що виявляють властивості антиоксидантів – наприклад, вітамінів групи А та Е, а також сполук селену, які блокують дію вільних радикалів, тим самим зменшуючи процес старіння тканин та знижуючи ймовірність розвитку ракових патологій. Які страждають на різні захворювання.
М'ясо оленя Їхнє м'ясо в середньому на 30% менш калорійне, ніж яловичина, при цьому білка в ньому більше. Воно багате на вітаміни групи B, PP і всілякі мікроелементи, особливо багато в ньому заліза.
Хоча в оленіні трохи більше холестерину, ніж у інших видах м'яса , в ній також менше калорій та насичених жирів. Тому оленина може вписатися в збалансовану дієту – просто пам'ятайте, що її потрібно їсти помірно і поєднувати з іншими джерелами білка, багатими на поживні речовини.
Токсоплазмоз у сирій оленіні Шестеро мисливців повернулися з лихоманкою, сильним головним болем, болями у м'язах та суглобах. Аналізи крові показали нещодавню інфекцію токсоплазмозу, спричинену паразитом Toxoplasma gondii, у всіх симптоматичних мисливців. Пацієнти повідомили, що під час відступу їли недоварену оленину.
Аборигени п'ють кров оленя та їдять сире м'ясо, щоб заповнити запас вітамінів у суворих північних умовах. В оленіні міститься у п'ять разів більше аскорбінової кислоти, ніж у яловичині, вітамін С захищає від простудних захворювань.