Чи корисна консервована морква?
У процесі консервування овочі миють, подрібнюють, а потім нагрівають, щоб убити будь-які харчові патогени перед тим, як банку буде запечатано. «Консервування складається з кількох етапів, але хороша новина полягає в тому, що в ході цього процесу зберігаються всі поживні речовини та жиророзчинні вітаміни, такі як вітаміни A, D, E та K».
В якому вигляді морква найкорисніша?
Під час термічної обробки клітинні мембрани моркви розм'якшуються, що полегшує засвоєння бета-каротину. У відварному вигляді в ній не залишається грубих рослинних волокон, і вони краще засвоюються організмом.
Як правильно їсти моркву, щоб вона краще засвоювалася?
Правда, щоб бета-каротин засвоювався ефективно, морква краще перемолоти в пюре і додати до нього трохи жиру – олії або вершків. Все тому, що вітамін А відноситься до жиророзчинних вітамінів і з ними краще засвоюється.
Чому консервована морква така корисна?
Дослідження, опубліковане в European Journal of Nutrition, показало, що організм засвоює значно більше бета-каротину з вареної моркви, ніж із сирої . Це означає, що консервована морква, яка попередньо готується в процесі консервування, може принести навіть більшу користь здоров'ю, ніж її свіжі аналоги.