Чому не можна замочувати гриби?
Печериці не рекомендується замочувати у воді або довго промивати їх. По-перше, продукт вбирає в себе вологу, а по-друге, через це випаровується його аромат. За крайньої необхідності промити гриби необхідно 2-3 секунди потримати їх під сильним струменем теплої або холодної води.
Скільки часу вимочувати гриби?
Для холодного способу гриби вимочують два-три дні із регулярною зміною води кілька разів на добу. За це час вам доведеться оновити рідину близько десяти разів. Так як продукт не піддається термічній обробці, важливо максимально вимити грибну гіркоту та залишки лісового сміття.
Які гриби потрібно вимочувати?
Автори проекту «Грибознавці» Микола Будник та Олена Мекк у розмові з «Єдим Дома» пояснили, що найбільше для сушіння підходять білі гриби, подосиновики, підберезники, моховики, маслюки. За словами експертів, їх потрібно вимочувати у холодній воді.
Навіщо замочувати сухі гриби перед варінням?
Перед варінням необхідно ретельно промити сушені гриби теплою водою для видалення піску. Після гриби потрібно замочити у холодній воді на 2-3 години, можна і на ніч. За цей час гриби «згадають» свою структуру та обсяг. Підсолювати воду для замочування слід тільки в тому випадку, якщо ви смажитимете гриби.