Чим просочити готові бісквітні коржі?
Найпоширеніший варіант – будь-який сироп, трохи розведений водою. Однак якщо ви волієте класти в десерт менше цукру, використовуйте несолодкий компот, чай з лимоном, каркаде, яблучний сік або міцну каву. Анітрохи не гірше просочаться бісквіти, якщо їх просто добре промазати кремом.
Чи потрібно просочувати бісквітні коржі?
Навіщо потрібне просочення для бісквіту Просочення зволожить бісквіт, посилить його смак, покращить текстуру. Зазвичай бісквітні коржі просочують сиропом із води та цукру. У базову версію також додають лікер, коньяк, ром, сік цитрусових, вершки, згущене молоко, матчу. Однак пам'ятайте, що не всі торти потрібно просочувати.
Які коржі не потрібно просочувати?
Існує дуже важливе правило: не треба просочувати гарячі коржі. Після приготування бісквіти повинні остигати протягом 5-6 годин у холодильнику. Якщо почати просочувати гарячі коржі, вони розмокнуть, стануть в'ялими і розваляться.
На якому етапі просочувати коржі?
Рекомендується просочувати їх безпосередньо перед збиранням. Якщо працюєте з кремом-чиз, просочення необхідно використовувати залежно від товщини коржів. Якщо шар бісквіту досить високий, можна збризкати його невеликою кількістю сиропу. Щоб коржі добре просочилися, потрібно як мінімум 6 годин.