Для цього потрібно викопати їх з коренем і підвісити в теплому, провітрюваному приміщенні догори корінням. Рослина віддаватиме поживні речовини помідорам, і вони дозріватимуть. Якщо помідорних кущів дуже багато акуратно зріжте їх під корінь і покладіть у штабель верхівками до центру заввишки трохи більше 60 див.
Найшвидше томати червоніють на світлі, і трохи довше у темряві. Для зберігання краще вибрати прохолодну кімнату. Вологість повітря в приміщенні має бути близькою до 80%. При вищій – плоди починають загнивати, при низькій – шкірка покривається зморшками.
Не варто зривати помідори і в холодну погоду. Для дозарювання годяться тільки здорові та неушкоджені плоди, очищені від землі та налиплих листків.. Помідори, які встигли побуріти, дозріватимуть швидше за екземпляри, зняті на стадії молочної стиглості, тому обов'язково проведіть розсортування.
Якщо скласти помідори у паперовий пакет або картонну коробку, покласти туди стигле яблуко та закрити, то помідори достигнуть швидше. Газ етилен, який виділяють стиглі плоди, сприяють дозріванню інших плодів. Газ, що виділяють зрілі плоди. Це можуть бути яблука, банани, навіть самі помідори.
Стимулювання стиглими плодами. При дозарюванні плодів томатів у домашніх умовах рекомендуємо вам покласти в коробку із зеленими плодами один червоний. Він виділятиме етилен, який сприяє швидкому почервонінню оточуючих плодів. Це дозволить на 10-15 днів прискорити почервоніння зелених томатів.
Оптимальною для зберігання зелених помідорів вважається температура від +13 до +15 ℃ при рівні вологості 80%. На сонці можна викласти кілька плодів для швидкого дозрівання та вживання. Якщо помідорів багато, краще зберігати їх у затіненому приміщенні, так вони дозріватимуть рівномірніше.
Томатам не потрібне світло для дозрівання , і насправді, фрукти, що піддаються впливу прямих сонячних променів, нагріваються до рівня, що пригнічує синтез пігменту. Пряме сонячне проміння також може призвести до сонячних опіків фруктів. Не видаляйте листя, намагаючись прискорити дозрівання фруктів.
Дуже добре прискорюють дозрівання томатів. спиртові ін'єкції. Якщо в кожен зелений або бланжевий плід томату, який досяг своїх сортових розмірів, ввести за допомогою шприца 0,5 мл горілки, після цієї операції почервоніння помідора почнеться через 12 – 15 днів. Укол потрібно робити в місці прикріплення плодоніжки до плода.