Коли не можна квасити капусту?
У фазі повного місяця квасити капусту не рекомендується, оскільки продукт може вийти м'яким і швидше псуватися. Ще один важливий фактор — це температура навколишнього середовища. Для квашення капусти ідеально підходить прохолодна погода.
Що робити, щоб квашена капуста була хрусткою?
Як квасити капусту, щоб вона була хрусткою
- Використовуйте тільки якісну капусту – щільні та соковиті качани.
- Не шкодуйте часу на ретельне перемішування капусти з сіллю.
- Слідкуйте за тим, щоб капуста постійно була покрита соком під час ферментації.
- Протикайте капусту кілька разів на день, щоб випускати накопичені гази.
Скільки солі треба на квашену капусту?
Скільки солі треба В ідеалі дотримуватись витрати 25 г солі (це одна столова ложка без гірки) на 1 кг капусти. Якщо розраховувати кількість солі на трилітрову банку, потрібно приблизно 2-3 кг капусти і 2-3 столові ложки солі.
Чому квашена капуста стала м’якою?
Перша причина – мало солі, від чого капуста виділяє дуже мало соку, в якому вона кваситься. Їй не вистачає рідини, щоб добре прокваситися. Кулінари радять додавати 24-30 г солі на 1 кг капусти, цього буде достатньо для ідеально хрусткої та смачної капусти. Надлишок цукру та моркви роблять капусту м'якою.
Білокачанну капусту квасити в посуді з нержавіючої сталі можна. Готовий продукт вийде смачним і без стороннього присмаку.
Коли не можна квасити капусту? Однозначно краще не планувати засолювання на 4 та 19 числа грудня. У цей час за календарем молодик і повний місяць.
Квасити білокачанну капусту в посуді з нержавіючої сталі можна. Готовий продукт вийде смачним і без стороннього присмаку. Цей запис оприлюднено …
Посуд, де кваситься капуста, в жодному разі не може бути з алюмінію, сталі і т.д. Можна використовувати емальований або скляний посуд або …
Впрочем, если вы собрались квасить капусту, чтобы в течение одной-двух недель её съесть, то кастрюля из нержавейки — это то, что нужно. фото из открытых …