Чи можна їсти нут зі шкіркою?
У гороху нут є шкірка, вона біла та прозора. Її, звичайно, можна залишити, але краще видалити. Це лушпиння не псує смак, але не дає красивого вигляду, тому, я раджу його почистити. Присипаємо цукром та корицею, якщо Ви робите варіант для солодкого сніданку, або сіллю та перцем, якщо для солоної закуски.
Чи можна їсти шкірку нуту?
У вареного нуту тонка, напівпрозора шкірка, яка повністю їстівна ; більшість людей її навіть не помічають, і вона є добрим джерелом харчових волокон. Деякі кухарі вважають за краще знімати шкірку, особливо при приготуванні хумуса.
Чи потрібно прибирати лушпиння з нуту?
По-перше, видалення оболонки з нуту (повне або часткове) знижує вміст олігосахаридів (складні цукру), що важко перетравлюються, що відповідно зменшує навантаження на кишечник. А по-друге, якщо готувати хумус або десерт із нуту, то видалення шкірки дозволяє отримати більш шовковисту та ніжну текстуру.
Навіщо чистити нут?
Перш ніж приступити до приготування страв із нуту, його потрібно правильно підготувати. Для цього потрібно ретельно промити боби і перебрати, щоб очистити від непотрібного (камені, порожні зерна та ін.).